Produits

Beurre

J’utilise du beurre doux pour la réalisation de ma pâte à gâteau et je le sale à la fleur de sel à 3 %

Epices

Mélange pour le pain d’épices (recette de Bourgogne).

Farine

J’achète mes farines au Moulin de La Vaux, à Aubonne. Mes premiers essais (pain, pizza) sont très réussis. La farine de blé tendre (froment – Triticum aestivum) est généralement utilisée pour la confection du pain.

Genièvre (Juniperus communis)

Utilisé pour la réalisation d’une sauce sucrée. Elle accompagne particulièrement une compote de pomme ou certains fromages.

Lait

Utilisé pour la réalisation de ma pâte à gâteau et mon pain d’épices. Lorsque j’en ai l’occasion, je l’achète à la Ferme des Saugealles (site à venir).

Miel

En provenance de M. Franck Crozet, Daillens, son miel de forêt entre dans la composition du pain d’épices.

Sel

2 variantes utilisées: gros sel gris pour mes pains et fleur de sel pour ma pâte à gâteau.